Lubina a la sal hermanos torres

Los “meze” turcos | euromaxx

Las fundadoras de The River Cafe, Rose Gray y Ruth Rogers, publicaron el primer libro del restaurante, The River Cafe Cookbook, en 1996. Nuestro libro de cocina más reciente, River Cafe 30, se publicó en 2017 para celebrar el 30º aniversario del restaurante. En él se retoman las recetas clásicas del primer libro, perfeccionándolas con nuevos conocimientos, y se añaden 30 nuevas recetas inspiradas en el trabajo y los viajes de los chefs por Italia.
River Cafe 30 cuenta la historia de un restaurante que comenzó en un espacio lo suficientemente grande para sólo nueve mesas, y que ha crecido, desarrollando su visión pero manteniéndose fiel a sus principios de buenos ingredientes de temporada, preparados de forma sencilla.
El vino en The River Cafe está arraigado en el terruño y la cultura italianos, al igual que nuestra comida. Compartir la amplia gama de variedades de uva italianas con los clientes es una motivación clave en nuestro proceso de selección de vinos, y visitamos Italia cada año para conocer tanto a los productores de vino de toda la vida como a los nuevos, con el fin de mantener la lista de vinos fresca y original.
El maridaje del pescado con el vino es apasionante. Desde el delicado carpaccio de lubina hasta la sopa de pescado picante, los sabores, las texturas y los niveles de intensidad de nuestros platos pueden variar mucho. Recurrimos a la amplia y variada gama de vinos italianos para realzar las características de cada plato, teniendo en cuenta no sólo el tipo de pescado, sino la forma de prepararlo y servirlo.

Nada

Los originales modelos de la colección de mesas y sillas, con los materiales utilizados, son capaces de amueblar diferentes ambientes, ya sea el jardín o la terraza, con gusto y un estilo exclusivo, garantizando la durabilidad frente a cualquier agente atmosférico. De hecho, los materiales sintéticos utilizados son el resultado de estudios y controles certificados. Además de su diseño exclusivo, nuestras mesas pueden personalizarse, ya que son el resultado del trabajo de nuestros artesanos de confianza, algunos de los mejores de Indonesia.
Los originales modelos de la colección Poolside y Solarium, con los materiales utilizados, son capaces de amueblar diferentes ambientes, ya sea la piscina o la terraza, con gusto y un estilo exclusivo, garantizando la durabilidad frente a cualquier agente atmosférico. De hecho, los materiales sintéticos utilizados son el resultado de estudios y pruebas certificadas.
Los originales modelos de la colección de salones, con los materiales utilizados, son capaces de amueblar diferentes ambientes, ya sea el jardín o la terraza, con gusto y con un estilo exclusivo, garantizando la durabilidad frente a cualquier agente atmosférico. De hecho, los materiales sintéticos utilizados son el resultado de estudios y controles certificados. Además, nuestros salones, además de tener un diseño exclusivo, se pueden personalizar ya que son el resultado del trabajo de nuestros artesanos de confianza, entre los mejores trabajadores indonesios.

Aquanor marketing, inc.

La lubina con costra de hierbas es un plato principal sabroso y aromático que consiste en hornear el pescado en una sabrosa cáscara hecha con una mezcla de claras de huevo, sal y hierbas. A diferencia de la cocción convencional en el horno, la cocción a la sal es uno de los métodos más antiguos y saludables de cocinar los alimentos, ya que evita la necesidad de cualquier condimento adicional y permite que el vapor producido por la humedad natural del pescado lo cocine, manteniendo así tanto su sabor como su suavidad. Al contrario de lo que podría pensarse, la lubina con costra de sal y hierbas es muy sencilla de preparar. De hecho, una vez que se haya familiarizado con esta receta, puede incluso probarla utilizando cerveza para realzar aún más la fragancia. Este plato de pescado está muy bien servido con las clásicas patatas asadas o con una peperonata en verano, ¡incluso con una réplica de la bandera de Umbría!
Para preparar la lubina con costra de sal y hierbas, empiece por desescamarlo con un escarificador o con el dorso de un cuchillo para no dañar la carne. Aclárelo bien bajo el grifo. Vierta las hierbas y el diente de ajo pelado en el bol de una batidora. Picar las hierbas y pasarlas a un bol. Alternativamente, picar todas las hierbas 1 con un cuchillo 2. Rallar la cáscara de limón 3 y añadirla a las hierbas picadas.

Aquanaria

Voy a decirlo directamente: esto es alta cocina moderna hasta la médula. Lo digo como un cumplido en la más alta consideración, pero para usted eso puede significar algo diferente. Si su definición es la misma que la mía, va a querer seguir leyendo. Se trata de un restaurante de alta calidad, desde la sopa hasta la nuez, como dice el refrán.
Abierto en el barrio de Les Corts de Barcelona en 2018 – este lugar ya tiene sus 2 estrellas. Y por lo que vi, no es sorprendente en absoluto. Las técnicas eran clásicas (el uso de las salsas daba en el clavo) y modernas (un plato estaba hecho con una impresora 3D) y usaban las dos bastante bien juntas. Te vas a encontrar con la gastronomía molecular (espumas, texturas de la clase de ciencias) y con trucos visuales (trozos que pueden parecer una cosa, pero que en realidad son otra). Más adelante hablaremos de ello.
El espacio en sí también es ultramoderno. Está construido en una antigua fábrica de neumáticos (o llantas, para mis amigos británicos) y sigue teniendo la sensación de estar abierto. En el centro hay una lujosa cocina de alta gama con tres puestos de chef. Presumiblemente, cada uno de estos chefs tiene un trabajo específico en estas estaciones. Vi una publicación que se refería al espacio como una “cocina con restaurante”, lo cual es genial, jaja. Es ciertamente exacto. Los asientos están construidos alrededor de este eje central. No hay música (lo que me gustó) y curiosamente se oye el sonido de las conversaciones de los que te rodean, pero nunca la conversación. Los sonidos de la cocina sí se escuchan. Estuvo muy bien.