Chef andrea tumbarello

Masterclass andrea tumbarello de don giovanni en le

Andrea Tumbarello es fruto de la cosecha de la excelente añada de 1964. Nacido en Marsala (Sicilia), la gastronomía ha estado siempre muy presente en su vida, aunque tiene una formación como economista.
Andrea Tumbarello es el fruto de la cosecha de la excelente añada de 1964. Nacido en Marsala (Sicilia), la gastronomía siempre ha estado muy presente en su vida, aunque tiene una formación como economista.
Llega a España por primera vez en marzo de 1989 para disfrutar de la Semana Santa de Málaga. Es precisamente aquí donde conoce a Carol, farmacéutica de profesión, que también estaba de vacaciones. Se traslada a Madrid el 18 de diciembre de 2004 para casarse con “la rubia madrileña culpable de todo” el 10 de febrero de 2005. Durante algún tiempo vivió entre Madrid y Milán, donde mantenía su despacho.
El punto de inflexión llegó una noche de 2005, cuando fue a cenar por primera vez al restaurante Don Giovanni, situado a 200 metros de su casa en Madrid. Sorprendido por la mala calidad de la pasta que había pedido, pide hablar con el dueño. Éste, sin más, le ofrece el traspaso del local. Un mes después, Andrea se encierra en la cocina para comprobar si es capaz de llevar el restaurante.

Interview with andrea tumbarello, patron of the ristorante don

“It was the first week of July, I woke up and saw that he was having trouble breathing, I saw him so bad that I got up, got dressed, went outside, called Enrique Rodriguez, Director of Surgery at Ruber International and family friend, and asked him for a favor; I had to tell Andrea that if he didn’t have the surgery he was going to die, that he couldn’t wait another day. I knew that she would not listen to me, but I thought that if a professional told her, maybe it would work,” he confessed to me in a corner of the Embassy.
There are things he confesses he can no longer do: “I can no longer sit down to eat a plate of pasta or meat with a customer at full speed in the middle of the service, because I get full right away, I feel heavy and on top of that I start sneezing uncontrollably and I have to go to the dressing room. As soon as I sneeze 25 times in a row, it goes away, but I prefer not to go through it.”
Six months later, Andrea sleeps for seven hours straight, wakes up at 9:00 a.m. and starts up automatically, without those symptoms of tiredness she had before the operation. “Before,” she admits, “my mobility was very limited, I couldn’t even ride a bicycle with my children, and now I even use it to go to work.

You can prepare these fresh spaghetti d’estate by

Great Italian chef passionate, didactic, demanding, creative, charming. Andrea’s personality cannot go unnoticed, expressive and loquacious, full of life, he transmits his love for cooking in his words and attitude in life.
This Sicilian living in Madrid has as his philosophy “want what you do, not do what you want”. He is an expert, as a good Italian, in the preparation of pasta and is known as the king of white truffle, he embroiders tagliatelle with white and black truffle, caviar fondete with truffle and egg with white truffle.
For Andrea Tumbarello, food is a work of art and this idea of cuisine has been taken to his project Finca el Cortesin, opened in 2008.    For a time she was in charge of the gastronomic direction of El Amparo, a classic and romantic reference point for haute cuisine and high creativity in Madrid, but she is no longer in charge of its kitchen.

Andrea tumbarello, chef de don giovanni y profesor del i

Don Giovanni es popular en toda España. El chef Andrea Tumbarello es famoso en este país – también apareció en Masterchef en España. Don Giovanni es un restaurante italiano de alto nivel que se diferencia de muchos otros. Su chef tiene una presencia predominante y, al igual que los chefs de la vieja escuela, se pasea con frecuencia por las mesas interactuando con los clientes.
Su extensa carta te hará salivar como el perro de Pavlov.  Personalmente, es difícil elegir un plato, ya que todos tienen una pinta exquisita. Incluso la simple carbonara es espectacular. Te lo garantizo. Hay una amplia selección de pasta rellena cuidadosamente elaborada a mano. Su especialidad es la trufa – el apodo de Don Giovanni es Don Trufa.  Si quieres probar esta delicatessen, prepara tu cartera, ya que estos platos son caros, aunque muy exclusivos. Si no, cíñase al menú y no se sentirá decepcionado.
Un aspecto curioso es cómo Don Giovanni está omnipresente en todo el restaurante.  Parece un museo del chef. Su logotipo y su nombre están grabados en cada plato, copa, vino, cubiertos… y para resumir, las paredes también tienen artículos sobre él y proyecciones de fotos del chef. Puede parecer un poco narcisista por parte de Don Giovanni, aunque está hecho de forma amable.