Bizcocho con claras de huevo y yogur

Receta de bizcocho con yogur griego

Estaba un poco escéptico sobre esta receta cuando me enteré de que no hay aceite en esta receta de pastel. ¿Cómo se puede hacer un bizcocho sin aceite y que siga siendo suave y ligero? ¡Le falta uno de los ingredientes más importantes para hacer un pastel delicioso! Pero la foto de esta receta de tarta de yogur es muy atractiva, el pastel parece suave, esponjoso, gordo, bonito y esponjoso, como la tarta de queso japonesa.
Así que lo probé en parte para comprobar que no funcionara….. Sin embargo, me sorprendió muchísimo que supiera igual que lo que uno esperaba o se imaginaba viendo la foto de la receta. El pastel se hincha a la altura deseada y es húmedo, suave y ligero. Como estaba usando yogur descremado de sabor que es relativamente dulce, reduje el azúcar a 20 gramos. No puedo pensar en una forma más saludable de comer un pastel entero sin sentir ninguna culpa. Lleva poca cantidad de azúcar, nada de aceite y sólo huevos y un poco de mezcla de harina.
El baño de agua es otro paso clave. El baño de agua a baja temperatura hará que el pastel se cocine lentamente y se hinche. Además, una vez que el pastel esté hecho, hay que dejarlo en el horno durante otros 20 minutos para evitar un cambio drástico de temperatura. El pastel es muy delicado y un cambio de temperatura importante puede hacer que se agriete en la parte superior y disminuya de tamaño.

Bizcocho blanco

¿Te has dado cuenta de la cantidad de recetas de repostería que llevan yogur griego? Si estás pensando “todo es griego para mí”, entonces es hora de explorar cómo el yogur griego añade un arma secreta de deliciosidad y deleite a tu repertorio de repostería saludable.
El yogur griego es un estilo de yogur al que se le ha quitado el suero, lo que da lugar a una consistencia mucho más espesa que la del yogur normal. Este estilo ha sido favorecido durante mucho tiempo en partes de Europa y Oriente Medio; referirse a él como yogur “griego” o “estilo griego” es simplemente un guiño a este hecho. Al igual que el yogur sin colar, se presenta en una variedad de sabores diferentes o puede comprarse solo.
Por un lado, el proceso de colado reduce la cantidad de lactosa en el yogur griego, lo que significa que es naturalmente más bajo en azúcar que el yogur sin colar. Y aunque el yogur griego es más denso que el yogur sin colar, tiene más proteínas y menos carbohidratos.
Por otra parte, es un sustituto saludable en general en la repostería. Aunque el yogur griego a menudo contiene más calorías que el yogur sin escurrir, normalmente tiene muchas menos calorías y menos grasa que los ingredientes comunes para hornear, como la crema agria, pero puede ofrecer resultados similares sin sacrificar el sabor.

Tarta chiffon de limón y yogur

Estaba un poco escéptica sobre esta receta cuando descubrí que no hay aceite en esta receta de pastel. ¿Cómo se puede hacer un pastel sin aceite y que siga siendo suave y ligero? ¡Falta uno de los ingredientes más importantes para hacer un pastel delicioso! Pero la foto de esta receta de tarta de yogur es muy atractiva, el pastel parece suave, esponjoso, gordo, bonito y esponjoso, como la tarta de queso japonesa.
Así que lo probé en parte para comprobar que no funcionara….. Sin embargo, me sorprendió muchísimo que supiera igual que lo que uno esperaba o se imaginaba viendo la foto de la receta. El pastel se hincha a la altura deseada y es húmedo, suave y ligero. Como estaba usando yogur descremado de sabor que es relativamente dulce, reduje el azúcar a 20 gramos. No puedo pensar en una forma más saludable de comer un pastel entero sin sentir ninguna culpa. Lleva poca cantidad de azúcar, nada de aceite y sólo huevos y un poco de mezcla de harina.
El baño de agua es otro paso clave. El baño de agua a baja temperatura hará que el pastel se cocine lentamente y se hinche. Además, una vez que el pastel esté hecho, hay que dejarlo en el horno durante otros 20 minutos para evitar un cambio drástico de temperatura. El pastel es muy delicado y un cambio de temperatura importante puede hacer que se agriete en la parte superior y disminuya de tamaño.

Pastel chiffon de yogur griego

Este es un pastel español sin harina, increíblemente ligero y húmedo, hecho con yogur griego. Es suave, esponjoso y está aromatizado con limón y vainilla: ¡te hace pensar en los largos días de verano en los que te relajas y disfrutas! Si sabes separar los huevos y hacer merengue con las claras, este plato es muy rápido y fácil de preparar. El yogur griego lo mantiene húmedo y añade una nota ligeramente más aguda para cortar el azúcar. Instrucciones Precalentar el horno a 375F/170C ventilador/marca de gas 5. Separar los huevos, poniendo las claras en un bol y las yemas en otro. Añada el azúcar a las yemas y bata con una batidora hasta que el azúcar se integre y la mezcla pase de naranja a amarillo pálido. 123
Añadir el yogur griego a la mezcla de huevos, así como la ralladura de limón. 456 Volver a batir hasta obtener una mezcla cremosa y bien mezclada. Añadir la esencia de vainilla y mezclar la levadura en polvo con la maicena antes de añadirla al bol. Batir todo bien para que no queden grumos y reservar. 789 Tomando un batidor limpio o una batidora de mano, batir las claras de huevo hasta que se vuelvan suaves, blancas y dejen picos en la superficie cuando se retire la batidora. Utilizar una espátula para transferir las claras al bol de la mezcla de huevos y yogur. 101112 Incorpora las claras a la mezcla y asegúrate de que se mezclen sin excederte. De todos modos, es probable que algunos grumos de merengue floten en la superficie de la mezcla. Vierte la mezcla en el molde preparado y mételo en el horno durante 30 minutos. 131415 Cuando el pastel haya terminado de cocinarse, no lo saques inmediatamente del horno. Déjalo enfriar un rato con la puerta del horno abierta y luego pon el molde sobre una rejilla para que se termine de enfriar. No saques el pastel hasta que esté completamente frío, ya que será bastante frágil. Retirar con cuidado el papel que recubre el pastel y colocarlo en una fuente de servir. Espolvorear con azúcar glas si se desea y servir.