Hacer pan con amasadora

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Antes de pasar a amasar la masa en la batidora de pie, quiero repasar las dos principales desventajas de utilizar una batidora de pie frente a una máquina de pan.    Hacer pan sin una panificadora es posible, pero yo prefiero tener una.
En primer lugar, amasar en una batidora de pie requiere un poco más de cuidado.    Hay que encender y apagar la máquina para que la masa y el motor descansen, hay que comprobar la consistencia de la masa, y hay que sacarla y usar una tapa de bol durante el proceso de subida.
Al añadir los ingredientes, no hay que ser quisquilloso con el orden en que van.    Basta con poner todo en el bol, colocar el gancho de amasar y ponerlo en la posición más baja.    Deja que la máquina mezcle durante uno o dos minutos y luego vuelve para ver si la masa está demasiado seca o demasiado húmeda.
Debería formarse una bola y dejar libres las paredes del bol. Si no es así, y parece una masa o se pega constantemente al bol, vuelve a poner en marcha la batidora y añade más harina.    Hazlo de cucharadita en cucharadita.

La mejor máquina amasadora de pan

Las máquinas de pan son ultraconvenientes: mezclan y amasan la masa, la dejan subir, le dan forma de hogaza y hornean el pan, todo con sólo pulsar un botón. Pero cuando la masa se hornea en la máquina, el pan resultante tiene una forma extraña, con una miga más densa y una corteza más dura. Si esto no le gusta, la solución es cocer la masa de la máquina de pan en el horno. Deje que su máquina de pan haga la mayor parte del trabajo por usted, y luego dé forma a la masa, transfiérala a moldes de pan normales y hornéela.
Siga la receta de la máquina de pan para hacer un pan de 2 libras (para dos panes de 9 por 6 pulgadas) o un pan de 1 1/2 libras (para dos panes de 8 por 5 pulgadas). Ponga la máquina de pan en la posición de «sólo masa». La máquina combinará los ingredientes, amasará la masa y le dará su primer aumento. Cuando la máquina de pan emita un pitido, significa que la masa está lista para darle forma.
Saque la masa de la máquina y pásela a una superficie espolvoreada de harina. Con un cuchillo o una rasqueta de banco, divida la masa por la mitad. Puede utilizar una balanza de cocina para asegurarse de que los dos trozos de masa son exactamente iguales.

Amasadora de pan manual

Si no quieres amasar la masa a mano, que no es tan fácil, puedes utilizar una amasadora. Voy a hablar en detalle de cómo se pueden utilizar estas máquinas para ayudarte a hacer masa para todo tipo de panes. La masa para cualquier tipo de pan se puede hacer utilizando una amasadora, incluso para los panes sin gluten.
La amasadora Hamilton Beach no sólo es una de las mejores, sino que también es una fantástica amasadora con un precio muy asequible. Tiene el mismo movimiento planetario del que presumen los modelos más caros de KitchenAid y, aunque es más pequeña, con un bol de 4 cuartos, es suficiente para las familias más pequeñas. Es potente, tiene 7 velocidades y te ayuda a hacer la masa en pocos minutos.
Ya que hemos hablado de una batidora de pie asequible, vamos a hablar de una panificadora muy asequible. La Oster CKSTBRTW20 hace panes deliciosos cada vez, con buena masa, lo que la convierte en una de las mejores amasadoras y es fácil de usar. La ventaja de una panificadora es que hace y hornea los panes. Pero la gente puede optar por una batidora de pie porque se obtiene mucha variedad, especialmente cuando se trata de hacer todo tipo de postres. Si quieres una panificadora asequible con un ciclo sin gluten, echa un vistazo a la panificadora Hamilton Beach 29882.

Amasadora de harina

Foto: Una típica panificadora electrónica. Desgraciadamente, este primer modelo tiene una tapa opaca, por lo que no se puede ver cómo los ingredientes se transforman lentamente en un delicioso pan, pero la mayoría de los modelos actuales tienen tapas de cristal para poder ver el progreso en tiempo real. Una tapa de cristal permite detectar cualquier problema y abortar la sesión de horneado; con una tapa opaca, puede que tengas que esperar cinco horas para descubrir que tu pan es un desastre (algo que una tapa de cristal podría haber revelado varias horas antes).
Fotos: Arriba: La pala de amasar colocada en el fondo del molde. Observe que el molde tiene un asa de alambre muy útil para poder sacarlo de la máquina mientras está caliente. Abajo: El aspecto de la pala de amasar cuando la retiras. Al girar a gran velocidad, la masa se mueve y se amasa.
Ilustración: Piezas típicas de una panificadora, extraídas de la patente estadounidense 4.951.559: Bread Producing Machine, presentada el 27 de mayo de 1988 por Yuzuru Arao y otros para Matsushita Electric Co (Panasonic) y concedida en Estados Unidos el 28 de agosto de 1990. Material gráfico por cortesía de la Oficina de Patentes y Marcas de los Estados Unidos. Una panificadora es mucho más que lo que se puede ver. Si está realmente interesado en los detalles técnicos, eche un vistazo a la patente original.