Trucos de cocina curiosos

5 consejos para la cocina

No se sabe muy bien por qué, pero se sabe que arrugando papel de periódico y apilándolo en tupperware malolientes durante la noche se acaban los malos olores. Eso sí, asegúrate de lavar bien los recipientes después, ya que los periódicos no son precisamente limpios.
Confía en nosotros: Si pones un poco de jabón para platos en tu trapo de cocina, calientas el propio trapo durante unos minutos, dejas el trapo en el microondas durante una media hora, vuelves a coger el trapo y limpias las paredes del microondas, te librarás de ese olor a pescado del microondas que te ha estado atormentando desde, bueno, la última vez que calentaste pescado en el microondas.
Puedes utilizar un sistema de archivo real para mantener las hojas de hornear en posición vertical y ordenada. Puede que no parezca muy bonito, pero te hará la vida infinitamente más fácil que tener que subir a lo alto de tu armario más alto para llegar a ellas.
En el caso de que se te caiga un huevo crudo (es decir, nunca pasa realmente) (estoy bromeando, este es el peor y más común problema de la cocina), echa un poco de sal sobre los restos. Absorberá la clara del huevo. Ciencia. ¡Magia!

Trucos de cocina

Si eres un cocinero habitual, conocerás la sensación de “eureka” cuando descubres una forma de reducir a la mitad una tarea cotidiana en la cocina. Como nuestro equipo de cocineros se ha pasado tantas horas escribiendo y probando recetas por partida triple, han aprendido un buen número de trucos y consejos por el camino, así que les hemos pedido que impartan su sabiduría…
Probablemente ya sepa que añadir un chorrito de vinagre al agua de escalfar los huevos ayuda a coagular la clara. Pero, ¿sabía que añadir un chorrito de vinagre al agua al hervir los huevos ayuda a que la cáscara se desprenda más fácilmente? Pruebe este truco con una de nuestras recetas de huevos.
Una cuchilla para pizza puede atravesar una lámina de masa de pan o de pastelería con facilidad, lo que le ahorrará el gasto de comprar cortadores con forma, o tener que juguetear, haciendo girar la punta de un cuchillo en ángulos extraños.
Las hierbas “duras”, como el romero y el tomillo, pueden congelarse enteras. Cuando vaya a utilizarlas, se desmenuzarán de forma natural, evitando la mezzaluna por completo.Pruebe esta receta de pavo con limón, panceta y romero.

Increíbles trucos de cocina

“Tengo un robot de cocina desde hace casi una década, pero hace poco que he probado el accesorio rallador de queso, y al instante me he sentido como una completa idiota por haber desperdiciado incontables horas de mi vida rallando queso a mano. Estoy seguro de que debe haber muchas otras técnicas que no he probado y que también me harán sentir como un idiota: ¿tienes alguna sugerencia?”
Cosas para no sentirse como un idiota, ¿eh? Siempre sigo el modelo de Dwight Schrute para no sentirme idiota: Siempre que estoy a punto de hacer algo, pienso: ¿haría eso un idiota? y si lo hiciera, no lo hago.
No puedo afirmar que esté cien por cien cualificada para responder a esa pregunta (mi idiotez sigue siendo TBD), pero puedo daros una pequeña lista de algunos de los trucos que me resultan más útiles en la cocina. Estoy segura de que todos vosotros también tenéis algunos buenos consejos, así que dejadlos en los comentarios para que todos podamos beneficiarnos de vuestra no idiotez.
El jengibre puede ser difícil de pelar con todas sus protuberancias e irregularidades. En lugar de utilizar un cuchillo para pelar o un pelador de verduras, utiliza la cuchara. Raspa contra la piel y se desprenderá enseguida, siguiendo cada contorno y minimizando el desperdicio.

Trucos de cocina sencillos

En una prueba, Cook’s Illustrated utilizó dos lotes idénticos de masa para tortitas y descubrió que la forma de removerlos marcaba una gran diferencia. Hay que remover muy suavemente – *sólo* lo suficiente para combinar los ingredientes, asegurándose de mantener algunos de los grumos intactos. De este modo, se consiguen unas tortitas súper aireadas y con altura.
Eso es lo que dice Alton Brown, que jura que deja que sus brownies se cocinen en el horno durante 15 minutos, los deja reposar en la encimera durante otros 15 minutos y luego los vuelve a meter para terminar.
Como resume un inteligente Redditor: “Nunca probé a mezclar mantequilla y salsa de soja en el mismo plato hasta que tuve veintitantos años, pero una vez que lo probé, se convirtió rápidamente en una de mis combinaciones de sabores favoritas. Es excelente en casi cualquier plato salado. Funciona especialmente bien con las setas”.
Las sartenes antiadherentes son ideales para los huevos, las tortitas o las tostadas francesas, pero no para mucho más, dice la chef neoyorquina Amanda Cohen. Esto se debe a que emiten un tipo de calor muy específico, uno que no es tan caliente (o tan propicio para el crujido) como una sartén normal. ¿Cuando tengas dudas? Utiliza la sartén estándar.