Alimentos de color rojo
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Las frutas y verduras rojas no sólo tienen el color del corazón, sino que también pueden ayudar a protegerlo. Los alimentos que provienen de las plantas contienen fitonutrientes, sustancias químicas que pueden ayudarnos de muchas maneras. Entre otros beneficios, los alimentos rojos ayudan a regular la presión arterial y a combatir el cáncer.
Los fitonutrientes son sustancias químicas que ayudan a las plantas a desarrollarse y a defenderse de los depredadores. Los fitonutrientes también tienen diferentes beneficios para la salud según su tonalidad. Es importante comer una variedad de frutas y verduras para darle a tu cuerpo los fitonutrientes que necesita.
Las frutas y verduras rojas incluyen unos fitonutrientes llamados antocianinas, ácido elágico y licopeno. Puedes leer más sobre cada uno de ellos en la siguiente tabla. Juntos, ayudan al corazón, las articulaciones, la piel y los ojos, y también ayudan a combatir el cáncer de varias maneras.
Plátano
Más sobre kitchentablescraps “¡Me apunto al reto del arco iris con los dos pies! Parece una excusa perfecta para celebrar algunos de mis alimentos coloridos favoritos. Cocinar alimentos brillantes y coloridos no tiene por qué significar añadir colorantes artificiales o utilizar alimentos que ya están muertos. Así que he reunido un pequeño estudio de fantásticos alimentos rojos y cómo utilizarlos (y su color) en beneficio de la cocina. Mi resumen de alimentos rojos no pretende, desde luego, contener todos los alimentos rojos (faltan, sobre todo, la ternera, el atún y el cerdo curado), sino que me he centrado en los alimentos vegetales que tienen algo espectacular en su color y ofrecen grandes oportunidades cuando se quiere añadir color a un plato.
Hay cuatro tipos de moléculas que crean pigmentos en las plantas: carotenoides, antocianinas, betalaínas y clorofila. A excepción de la clorofila, todas estas moléculas pueden contribuir a producir un pigmento rojo. Y en contraposición a la controversia que rodea a los efectos sobre la salud de los colorantes alimentarios rojos artificiales, los pigmentos rojos de los alimentos indican casi siempre sustancias antioxidantes muy saludables.
Ejemplos de alimentos rojos
Christen Cooper, fundadora de Cooper Nutrition, imparte conferencias y talleres de educación nutricional, escribe y asesora sobre nutrición y bienestar, y presta servicios de portavoz de nutrición a una gran variedad de clientes de todo el país. Forma parte del consejo editorial de SuperKidsNutrition.com, un sitio web que ofrece información completa sobre nutrición y bienestar para los niños y sus familias. La Sra. Cooper obtuvo un máster en educación nutricional en la Universidad de Columbia.
Por regla general, cuanto más brillante es el color de un alimento, más concentrada es su nutrición. El tono brillante de los alimentos rojos indica que hay mucha nutrición en cada bocado. Las frutas y verduras rojas tienen un alto contenido en vitaminas y minerales, que ayudan a convertir los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas en energía utilizable por el organismo. Estos alimentos también contienen antioxidantes, que protegen el ADN del daño oxidativo y, por tanto, previenen enfermedades. Los científicos creen que todavía hay miles de fitoquímicos vegetales, sustancias vegetales beneficiosas para la salud, que no han sido identificados. Los fitoquímicos, incluidos algunos conocidos que se encuentran en los alimentos rojos -flavonoides, licopeno y resveratrol- sólo se han estudiado parcialmente en cuanto a sus beneficios para la salud.
Patata
Los alimentos y bebidas de la categoría ROJA (límite) se basan en las “opciones discrecionales” de las Guías Alimentarias Australianas. Estos productos no son esenciales en una dieta equilibrada y pueden contribuir a un consumo excesivo de energía, al sobrepeso y la obesidad y a las enfermedades crónicas si se consumen con frecuencia o en grandes cantidades. En general, las opciones RED son:
El alcohol también está incluido en la categoría RED. Para obtener información sobre el servicio responsable de alcohol, visite el sitio web de la Comisión Victoriana de Regulación de Juegos y Licores en www.vcglr.vic.gov.au.
La categoría RED también contiene alimentos y bebidas que no se recomiendan para el consumo de la población en general como parte de una dieta normal y que son sólo para fines especiales. Esto incluye las bebidas con alto contenido en proteínas y las bebidas deportivas suplementarias formuladas.
