Ginebra donde esta

Significado de la ginebra

La ginebra es, dependiendo de a quién se le pregunte, venerada, denostada o simplemente incomprendida. Hoy en día, si pides un martini, te servirán una bebida de vodka. Pida una tónica y lo mismo. Pregunte qué tiene que ver Eli Whitney con todo esto y le dirán: «Eso es el ‘cotton gin’ y no tiene nada que ver». ¿Cómo conoces su nombre y no sabes eso? De todos modos, ya que lo has preguntado, el nombre del dispositivo se deriva de una abreviación de la palabra ‘motor’ y fue patentado por primera vez en la década de 1790″.
La ginebra, en sus términos más básicos, es un licor de aproximadamente 40% de alcohol por volumen (80 grados) o más que se deriva de la destilación de granos y se aromatiza principalmente con bayas de enebro (o extracto de enebro).
En realidad… la ginebra recibe su nombre de la palabra holandesa para el enebro, que es genever.  Si sólo recuerdas una cosa de hoy, es que me envíes dinero. Si recuerdas dos cosas, adelante, que sea ese dato divertido. Porque, en efecto, es el enebro, esa humilde conífera, ese árbol de tronco retorcido y rama nudosa, lo que diferencia a la ginebra de todos los demás tipos de licores, porque, en efecto, es el enebro el que debe ser el aroma y el sabor predominantes para que el licor sea clasificado como ginebra.

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La ginebra se originó como un licor medicinal elaborado por monjes y alquimistas en toda Europa, sobre todo en el sur de Francia, Flandes y los Países Bajos, para proporcionar aqua vita a partir de destilados de uvas y granos. Después se convirtió en objeto de comercio en la industria de las bebidas espirituosas. La ginebra surgió en Inglaterra tras la introducción de la jenever, un licor holandés y belga que originalmente era un medicamento. Aunque esta evolución se venía produciendo desde principios del siglo XVII, la ginebra se generalizó tras la Revolución Gloriosa de 1688, liderada por Guillermo de Orange, y las consiguientes restricciones a la importación del brandy francés.
En la actualidad, la ginebra se elabora de diferentes maneras a partir de una amplia gama de ingredientes herbales, lo que da lugar a una serie de estilos y marcas distintas. Después del enebro, la ginebra tiende a aromatizarse con sabores botánicos/herbáceos, de especias, florales o frutales, o a menudo una combinación. Se suele consumir mezclada con agua tónica. La ginebra también se utiliza a menudo como aguardiente de base para producir licores aromatizados a base de ginebra, por ejemplo, la ginebra de endrinas, tradicionalmente producida mediante la adición de frutas, aromatizantes y azúcar.

Tanqueray fuerza de exportación…

La ginebra es una de mis bebidas alcohólicas favoritas y he pasado la mayor parte de mi tiempo en los últimos 10 años enseñando a la gente su historia, producción, virtudes y cócteles. He hablado de esta bebida en eventos como la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios y Tales of the Cocktail. Cuando mi buen amigo Allen Katz empezó a elaborar sus propias recetas de ginebra, aproveché la oportunidad para ayudarle. Pasó más de un año perfeccionando sus recetas y el resultado fueron dos ginebras increíbles y únicas que se producen en Brooklyn. Creo que la ginebra es la quintaesencia de la coctelería, y el trabajo de Allen me ha inspirado para empezar a trabajar en mi propia ginebra. He aquí 10 cosas que quizá no sepas sobre esta bebida espirituosa, junto con información sobre la visita a la destilería y una receta de cóctel:
El tequila y el mezcal se pueden beber como chupitos, y el vodka se sirve frío con comida (zakuski) en su tierra natal. Los bebedores de bourbon, centeno y whisky pueden añadir un poco de hielo o un chorrito de agua. Sin embargo, la ginebra está pensada para ser mezclada, ya que los ingredientes botánicos (hierbas, especias, etc.) cobran vida en los cócteles y añaden complejidad a la bebida. Por eso muchos cócteles clásicos requieren ginebra.

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