Parrilla cuarto y mitad

Muslos de pollo a la parrilla bobby flay

El problema de asar los muslos de pollo enteros es que cuando se cocina la articulación gruesa, los bordes están secos y la piel está quemada. Empezamos el pollo a fuego lento y luego lo pasamos a las brasas para que la piel quede crujiente. Los cortes profundos hasta el hueso igualan la cocción y hacen que el condimento -una sabrosa pasta de ajo y especias- penetre en la carne. Reservamos parte de la pasta y la mezclamos con zumo de lima y hierbas frescas para hacer una vinagreta brillante para terminar el plato.
Coloca el pollo con la piel hacia arriba en la tabla de cortar y sécalo con toallas de papel. Dejando los muslos y los contramuslos unidos, haz 4 cortes diagonales paralelos en el pollo: 1 en los muslos, 1 en las articulaciones de las piernas y 2 en los contramuslos (cada corte debe llegar hasta el hueso). Dale la vuelta al pollo y haz 1 corte diagonal más en la parte posterior de los muslos. Frote el resto de la pasta de ajo por todo el pollo y en los cortes. Refrigere el pollo durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
Abra completamente la ventilación inferior. Encienda una chimenea grande llena de briquetas de carbón (6 cuartos). Cuando las brasas superiores estén parcialmente cubiertas de ceniza, vierta dos tercios de manera uniforme sobre la mitad de la parrilla, luego vierta las brasas restantes sobre la otra mitad de la parrilla. Coloque la rejilla de cocción en su sitio, tape y abra completamente la ventilación de la tapa. Caliente la parrilla hasta que esté caliente, unos 5 minutos.

Cuartos de pollo a la parrilla de gas weber

El problema de asar los muslos de pollo enteros es que para cuando se cocina la articulación gruesa, los bordes están secos y la piel quemada. Empezamos el pollo a fuego lento y luego lo pasamos a las brasas para que la piel quede crujiente. Los cortes profundos hasta el hueso igualan la cocción y hacen que el condimento -una sabrosa pasta de ajo y especias- penetre en la carne. Reservamos parte de la pasta y la mezclamos con zumo de lima y hierbas frescas para hacer una vinagreta brillante para terminar el plato.
Coloca el pollo con la piel hacia arriba en la tabla de cortar y sécalo con toallas de papel. Dejando los muslos y los contramuslos unidos, haz 4 cortes diagonales paralelos en el pollo: 1 en los muslos, 1 en las articulaciones de las piernas y 2 en los contramuslos (cada corte debe llegar hasta el hueso). Dale la vuelta al pollo y haz 1 corte diagonal más en la parte posterior de los muslos. Frote el resto de la pasta de ajo por todo el pollo y en los cortes. Refrigere el pollo durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
Abra completamente la ventilación inferior. Encienda una chimenea grande llena de briquetas de carbón (6 cuartos). Cuando las brasas superiores estén parcialmente cubiertas de ceniza, vierta dos tercios de manera uniforme sobre la mitad de la parrilla, luego vierta las brasas restantes sobre la otra mitad de la parrilla. Coloque la rejilla de cocción en su sitio, tape y abra completamente la ventilación de la tapa. Caliente la parrilla hasta que esté caliente, unos 5 minutos.

Marinado de cuartos de pierna de pollo a la parrilla

Karen Spaeder es una escritora y editora versátil con experiencia en publicaciones impresas y online, artículos de SEO, medios sociales, comunicaciones de marketing y redacción de textos publicitarios. En la actualidad, es la vicepresidenta de comunicaciones de una empresa de software para redes sociales, donde crea contenidos para redes sociales y blogs, campañas de correo electrónico, estudios de casos y boletines informativos. Además de su experiencia editorial, Karen es instructora de yoga y entrenadora de salud certificada por el Instituto de Nutrición Integral. Como tal, tiene experiencia en salud, bienestar, fitness y nutrición.
Si te sientes como si hubieras comido demasiadas pechugas de pollo últimamente, los cuartos de muslo de pollo a la parrilla pueden ser una alternativa sabrosa. Con el muslo y el muslo intactos, los cuartos de muslo de pollo contienen más grasa que las pechugas y constituyen una comida jugosa, dice el Consejo Nacional del Pollo.
Tanto si asa los cuartos de pollo en una parrilla de gas como en una de carbón, deberá tomar algunas medidas para garantizar una comida saludable. Aunque asar los cuartos de pata en una parrilla de gas puede exponerle a ciertas sustancias químicas, hay formas de minimizar el riesgo, dice Harvard Health Publishing.

Asar los cuartos de pollo con la piel hacia arriba o hacia abajo

Cecilia Harsch escribe profesionalmente desde 2009. Escribe principalmente artículos sobre mejoras en el hogar, salud y viajes para varias publicaciones en línea. Tiene varios años de experiencia en el sector de la mejora del hogar, centrándose en la jardinería, y una experiencia en la instrucción de ejercicios en grupo. Harsch obtuvo su licencia de auxiliar de enfermería en 2004. Asistió al Tarrant County College y estudió composición inglesa.
Asar a la parrilla puede resecar incluso los mejores cortes de pollo, pero un condimento adecuado sella la humedad y si se vigila el tiempo de cocción se obtiene un jugoso trozo de pollo. A mediados de los años 80, Weber creó un nuevo método de asado a gas, sustituyendo las piedras de lava utilizadas en la mayoría de las parrillas de la época por barras de metal. Esto redujo las llamaradas y distribuyó uniformemente el calor. La distribución uniforme del calor permite asar sin que el pollo se cocine en exceso y se reseque.
Sazone el pollo con un aliño tres o cuatro horas antes de asarlo. Esto cura la carne y sella la humedad, evitando que el pollo se reseque mientras se asa. Puede utilizar un glaseado en lugar de un aliño y aplicarlo mientras asa el pollo. El glaseado también retiene la humedad de la carne.