Gastronomia de noruega

Principales platos noruegos

La cocina noruega es una de las más extrañas del mundo. A algunos les parece interesante, a otros tentadora, mientras que a otros les parece rara o incluso absurda. La historia dice que todo esto vino de la mano de los vikingos, hace miles de años, y ahora está directamente relacionado con los hábitos y costumbres de Noruega. Sea como fuere, he aquí una lista de platos gourmet procedentes de Noruega, para que conozcas algunas de las rarezas mencionadas.
Qué es: Este sencillo plato de pan plano se prepara tradicionalmente durante fiestas como Navidad y Año Nuevo, o celebraciones como bodas, pero el procedimiento o los ingredientes pueden variar ligeramente en los tiempos modernos. Inicialmente se hace una masa, con la que se fríen estos panecillos en grandes planchas.
Qué es: Conocido por otros nombres como Krub, Klubb o Klub, en este plato las patatas ralladas se combinan bien con otros ingredientes. Para los amantes de la carne, se utiliza jamón picado, mientras que para la versión vegetariana o vegana, se puede sustituir por cualquier otro sustituto personalizado.

Postres noruegos

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La cocina noruega, en su forma tradicional, se basa en gran medida en las materias primas disponibles en Noruega y en sus montañas, zonas silvestres y costas. Se diferencia en muchos aspectos de la cocina continental por su mayor énfasis en la caza y el pescado. Muchos de los platos tradicionales son el resultado de la utilización de materiales conservados, necesarios debido a los largos inviernos.
La cocina noruega moderna, aunque todavía está muy influenciada por sus antecedentes tradicionales, se ha visto influida por la globalización: la pasta, la pizza, los tacos y similares son tan comunes como las albóndigas y el bacalao como alimentos básicos.
La mayoría de los noruegos hacen tres o cuatro comidas regulares al día, que suelen consistir en un desayuno frío con café, un almuerzo frío (normalmente envasado) en el trabajo y una cena caliente en casa con la familia. Dependiendo del horario de la cena familiar (y de la costumbre personal), algunos pueden añadir una comida fría a última hora de la tarde, normalmente un simple bocadillo.

Historia de la comida noruega

Este sencillo plato es común en todo el país y muchas familias lo comen semanalmente. La carne picada se sazona y se amasa con diversos ingredientes, como cebollas o bizcocho, antes de formar pequeñas tortas y freírlas en la sartén. Luego se cuecen en salsa y se sirven con puré de guisantes o crema de col. Este alimento básico está experimentando una especie de renacimiento después de haber sido marginado por importaciones más modernas, como la pizza y los tacos, a lo largo de los años.
Los noruegos adoran esta variedad azucarada del tradicional pan plano blando con una taza de café. Se unta con una mezcla de mantequilla, azúcar y canela, y luego se dobla o enrolla meticulosamente y se corta en porciones para que sea fácil de llevar. La necesidad de volver rápidamente al campo después de la cena tal vez hizo necesario el carácter fácil y portátil de este postre y, a día de hoy, se puede coger uno para llevar en los ferrys de todo el país y en las tiendas de comestibles bien surtidas.
Los pescadores españoles idearon esta forma de conservar el pescado para el largo viaje de vuelta desde el Mar del Norte. El bacalao salado, secado y prensado es bien conocido como la estrella del plato ibérico bacalao y también se pueden encontrar buenos ejemplos de ello en Noruega, sobre todo en las zonas del norte de la costa occidental. Sin embargo, también se utiliza con gran efecto en el plato plukkfisk, en el que el pescado salado se hierve y se separa de la espina antes de mezclarlo con un cremoso puré de patatas.

Platos de carne noruega

Bacalao secoNoruega ha sido en la historia uno de los mayores exportadores de bacalao seco. Por ello, es un alimento básico en el menú de los restaurantes noruegos. El bacalao en sí puede servirse de varias maneras: ahumado, marinado, fresco, salado o como lutefisk, que es una delicia noruega, hecha remojando el pescado en una mezcla de lejía.
GeitostEs uno de los quesos más conocidos de Noruega. Se elabora con leche de cabra y su sabor es una mezcla de dulce y ácido. También tiene un cierto toque de caramelo. Por su color, también se le llama brunost (queso marrón). Suele utilizarse mucho en los platos del desayuno, para hacer sándwiches y como acompañamiento del café.
RakfishEs uno de los platos más populares del país. Se trata de trucha salada fermentada durante dos o tres meses. Después se corta en rodajas y se sirve completamente cruda. Normalmente, la trucha se acompaña de cebollas, otros pescados, verduras o patatas y, a veces, también viene con salsa o nata para intensificar su sabor.SalmónEs la piedra angular de la cocina noruega. Se suele comer en el desayuno, a media mañana, en el almuerzo, como merienda o en la cena. Encaja con todo tipo de platos. El más común es el salmón ahumado, aunque también existen otras variedades como los gravlaks, en los que el salmón se cura con sal y azúcar y se condimenta con eneldo u otras hierbas.

Manuela Toribio

Bienvenido a mi blog, soy Manuela Toribio y escribo sobre diversos temas de actualidad.

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