Recetas alta cocina faciles

Cocina criolla de luisiana

Cree el mejor picnic francés con rillettes, rellenos de baguette y una pastelería perfecta. O pruebe ideas de comidas familiares con calidad de restaurante… comience con suflés de queso antes de una olla de boeuf bourguignon o una impresionante tartiflette, y sirva al lado patatas dauphinoise. También hay tarta tatin y soufflé de Armagnac para el postre.
También tenemos recetas regionales francesas de la escritora y autora Felicity Cloake. En su libro One More Croissant For The Road, Felicity cuenta historias y comparte recetas de sus semanas en bicicleta y comiendo por toda Francia. Cómprelo aquí en Amazon.
Este reconfortante sándwich abierto, cubierto de queso fundido, empapado en vino blanco y coronado con jamón y huevos fritos crujientes, es una auténtica delicia. La autora de la receta, Felicity Cloake, dice… “Queso alpino en una tostada, básicamente, y justo lo que necesita para calentarse después de una dura mañana en bicicleta por las montañas, o después de caerse en los ventisqueros, o simplemente después de un vigorizante paseo otoñal. Si no tienes pan duro para usar, puedes hacerlo con material fresco, sólo tienes que tostarlo primero para que se seque.”

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Tres rebanadas de media pulgada de pan de masa fermentada (6 onzas), sin corteza4 cucharadas de mantequilla sin sal1 1/2 libras de champiñones blancos, picados en trozos grandes2 champiñones Portobello-descartados los tallos-las branquias negras reservadas para la decoración, los sombreros picados en trozos grandes2 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas finasSal y pimienta blanca recién molida6 tazas de caldo de verduras o agua3/4 tazas de crema espesa12 ramitas de eneldo
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra1 cebolla grande, picada en trozos3 dientes de ajo, picados1 pimiento rojo pequeño, cortado en cuadrados de 1 pulgada1 pimiento amarillo pequeño, cortado en cuadrados de 1 pulgada1 pimiento verde pequeño cortado en cuadrados de 1 pulgada1½ libras de tomates frescos picados en trozos grandes (sin piel ni semillas) 1 lata pequeña de pasta de tomate½ cucharadita de tomillo seco1 cucharadita de romero seco1 cucharadita de albahaca seca1 cucharadita de sal½ cucharadita de pimienta1 berenjena mediana, sin pelar, cortada en trozos2 calabacines medios, sin pelar, cortados en trozos
Calentar el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Añada las cebollas y saltéelas hasta que estén translúcidas, luego añada el ajo y cocínelo durante un minuto más. Una vez que las cebollas tengan un color dorado claro, añadir los pimientos y cocinar durante cinco minutos. Incorpore los tomates, la pasta de tomate, el tomillo, el romero, la albahaca, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. A continuación, añada la berenjena y el calabacín y cocine durante unos 5 minutos.

Cocina tailandesa

Para el desayuno, pruebe a hornear estos croissants de mantequilla; para un brunch de fin de semana más completo, una quiche Lorraine tradicional le encantará. ¿Le apetece un sándwich para comer? El pan bagnat provenzal, con atún y aceitunas, o una decadente croque tartine parisienne (jamón y queso abierto con salsa bechamel).
A la hora de cenar, comience con los aperitivos, los entrantes, en francés. El steak tartare, las ancas de rana y los escargots son los básicos del bistró que le harán sentirse como si estuviera cenando en París. Sin embargo, si busca algo más ligero, una sopa provenzal vegetariana o una ensalada lionesa dejarán a sus invitados listos para un plato principal abundante.
Esta receta de pollo estofado, adaptada por el chef Sébastien Gravé, es emblemática de la afición de la región vasca por los guisos coloridos y con pimienta. Aunque el pimentón puede funcionar en un momento dado, es el pimiento de Espelette, más escamoso, ligeramente picante y más enigmático, el que es característico de la región. Obtenga la receta de la Basquaise de pollo ” Beth Galton
El bostock es una pasta dulce y crujiente para el desayuno que tiene sus raíces en Normandía. Nuestra versión rinde homenaje a la región de Calvados con una capa de mantequilla de manzana y un chorrito de brandy de manzana añadidos a la tradicional crema de frangipane. Una generosa capa de almendras tostadas equilibra el suave y blando relleno inferior. Obtenga la receta del Bostock de manzana y canela ” Matt Taylor-Gross

Wellington de ternera

No hace falta un título culinario para dominar sus platos favoritos de alta cocina. Ya sea que esté planeando una cena especial para el Día de San Valentín, la víspera de Año Nuevo, o simplemente quiera mejorar su juego de cocina, estas son las recetas de restaurante que debe agregar a su arsenal. Hemos incluido nuestras mejores recetas gourmet de aperitivos, entrantes, guarniciones, postres y cócteles que puede preparar en casa para impresionar incluso a los invitados más exigentes.
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