El chocolate produce granos
El chocolate produce granos 2020
La planta del cacao, conocida también como Theobroma Cacao, o alimento de los dioses, es famosa por su papel en la creación del chocolate. Pero hay mucho más que saber sobre la planta del cacao y los diferentes usos del grano de cacao. Sigue leyendo para conocer su fascinante historia, los distintos tipos de cacao y los extraños usos del grano de cacao que nunca habrías imaginado.
El árbol del cacao es originario de la cuenca del Amazonas, en Sudamérica, y hay indicios de que el cacao se domesticó primero aquí, antes de cultivarse en Centroamérica. Ahora, el árbol del cacao se cultiva en muchos países diferentes de todo el mundo, siempre que reúna las condiciones ideales para la planta.
Para prosperar, el árbol del cacao requiere una temperatura mínima de 68°C-70°C y una máxima de 90°C. También se necesita una cantidad considerable de lluvia (entre 1250 mm y 3000 mm al año), con un periodo seco que no dure más de 3 meses.
Si las condiciones son las adecuadas, cada vaina de cacao contendrá entre 20 y 30 semillas, incrustadas en una pulpa dulce: estas semillas son los granos de cacao. Para 500 gramos de granos de cacao se necesita la cosecha de todo un año, y como las vainas no maduran al mismo tiempo, hay que vigilar constantemente los árboles.
Cacao vs cacao
El grano de cacao es la semilla del árbol del cacao, una planta tropical originaria de las regiones ecuatoriales de América, pero que ahora se cultiva en muchos países de clima cálido y tropical. El grano se puede utilizar para fabricar cosas como abono para el jardín y alimento para animales, pero es más conocido por ser el ingrediente clave de algo que la gente de todo el mundo disfruta cada día: el chocolate.
En la actualidad, la industria del chocolate está valorada en más de 100.000 millones de dólares. Por lo tanto, el cultivo del grano de cacao es de suma importancia para los productores de chocolate. Desgraciadamente, ese cultivo es también la principal fuente de críticas para la industria del chocolate, ya que millones de niños son empleados como mano de obra en la recolección de los granos de cacao. Estos son los cinco principales países productores de cacao del mundo:
Costa de Marfil es el mayor productor de cacao en grano del mundo, con más de 2 millones de toneladas. De hecho, las exportaciones de cacao representan el 40% de los ingresos de los marfileños, lo que significa que su economía nacional depende en gran medida del precio del cacao. El país está situado en la región tropical de África Occidental, y tiene una población de más de 26 millones de habitantes, de los cuales se calcula que seis millones trabajan en la producción de cacao. El agricultor medio de cacao de Costa de Marfil gana unos míseros 97 céntimos de euro al día, lo que está muy por debajo del umbral de pobreza del Banco Mundial, que es de 1,90 dólares al día.
Costa de marfil
Los granos de cacao son el ingrediente principal en la elaboración del chocolate, pero ¿se ha preguntado alguna vez de dónde proceden estos granos? Las habas de cacao suelen crecer a 20 grados del ecuador. Esta región de cultivo tan peculiar se conoce como el «cinturón del cacao».
Las habas de cacao provienen del árbol Theobroma cacao. El Theobroma cacao es un árbol frutal cuyo nombre significa «alimento de los dioses». Los granos de cacao, que técnicamente son semillas, crecen dentro de vainas rodeadas de una pulpa carnosa blanca conocida como Baba. El árbol de cacao Theobroma florece en los climas tropicales más cálidos (65-90 °F) y en las zonas más bajas (<2.000 pies). Necesita una zona de cultivo en la que llueva abundantemente, pero con suficiente drenaje del suelo. Como el árbol del cacao también necesita mucha sombra, se suele plantar con otros árboles frutales más grandes (como el mango) o con maderas duras.
El cacao es un árbol relativamente corto, que sólo alcanza una altura de entre 4 y 5 metros. Un árbol de cacao tarda unos 5 años (desde la semilla) en madurar y empezar a producir vainas de cacao. Los granos crecen en vainas con forma de balón en el tronco del árbol y en las ramas más grandes. Un árbol de cacao produce por término medio entre 30 y 40 vainas de cacao al año. Estas vainas se cosechan normalmente dos veces al año y pueden ser verdes, amarillas, naranjas o rojas, dependiendo de la variedad del árbol de cacao.
Cacao en grano minecraft
El Nacional es una variedad rara de cacao que se encuentra en zonas de Sudamérica como Ecuador y Perú.[1][2] Algunos expertos en el siglo XXI habían considerado anteriormente que el grano Nacional estaba extinguido. [Los genotipos puros del grano son raros porque la mayoría de las variedades de Nacional se han cruzado con otras variedades de cacao[3] La variedad de cacao ecuatoriana llamada «Nacional» remonta su linaje genético a 5.300 años, a los primeros árboles de cacao domesticados por la humanidad. En los siglos XVIII y XIX, el Nacional era considerado por muchos chocolateros europeos como la fuente de cacao más codiciada del mundo por su aroma floral y su complejo perfil de sabor. Esta fue la época dorada del cacao ecuatoriano, pero llegó a un abrupto final en 1916, cuando un brote de la enfermedad «escoba de bruja» devastó la variedad Nacional en todo el país. Después de la enfermedad, a partir de la década de 1930 se introdujo en el país germoplasma de variedades extranjeras de cacao, lo que dio lugar a la hibridación generalizada del cacao ecuatoriano[4][5] A principios del siglo XXI la mayoría de la gente creía que el genotipo Nacional puro ya no existía[6][5].
